Avd. Kvinesdal

Restaurant og matfag

Mattradisjoner og spisevaner er blant de fremste kjennetegnene ved en kultur. Fra naturalhushold har bearbeiding av næringsmidler utviklet seg til viktige bransjer innen industri, håndverk, salg og service. Moderne samfunnsliv, med stadig større variasjon både i råmaterialer, produkter og tjenester, stiller økende krav til bransjens tilbud og service.     

Lister vgs, avd. Kvinesdal tilbyr vg 1 restaurant- og matfag og vg 2 Kokk- og servitørfag

På Vg1 er det tre programfag: Råstoff og produksjon, Kosthold og helse og Bransje, fag og miljø. Du lærer om råvarer, mat og drikke, om behandling og tilberedning av disse, om kostens betydning for helsen, hygiene, førstehjelp, kommunikasjon, etikk, god service, lover og regler og hvordan man blir en god yrkesutøver.

Vg 2 Kokk- og servitørfaget har også tre programfag: Råvarer og produksjon, Kosthold, ernæring og helse og Servering, bransje og miljø. Du lærer stadig bedre å lage gode, velsmakende retter, du må planlegge, tilberede, anrette og kunne servere maten. Andre tema er hygiene, ernæring, dietter, spesialkost, service og lover/forskrifter. Du får et grunnlag for å kunne gå ut som lærling i to år før fagprøven.

I faget prosjekt til fordypning velger du mål fra Vg3 læreplaner, enten fra eget programområde eller fra andre, fortrinnsvis fellesfag. Vi bruker timene i prosjekt til fordypning til karriereveieledning, praksis/ utplassering og i tillegg får elevene velge ut mål, de vil jobbe med fra læreplaner på Vg3 nivå (Mål fra læretid).

Dette faget liker ofte elevene veldig godt, fordi de kommer ut i ”det virkelige liv”, og det de lærer her på skolen, kan de bruke ute – om omvendt. Flere som gjør det bra i praksis skaffer seg sommerjobber og lærlingplasser. Bransjen skriker etter fagfolk, også lokalt i Lister. Så dersom du viser engasjement, møter presis og ikke har fravær, er du omtrent sikret jobb! Skolen har meget god kontakt med næringslivet, både lokalt og ellers.

På vg 2 har vi en ungdomsbredrift. De driver restaurant en gang i uken fra høstferie i til påskeferie, og de driver med catering virksomt.

Vi er 15 i hver klasse, og det har de siste årene har det vært en fin fordeling mellom jenter og gutter.

Hvilke yrker du kan bli etter to år finner du på vilbli.no